Colombia, El Paraiso - Limited 250g

Alkuperä: Kolumbia
Alue: Nariño
Viljelijä: Jose Ignacio Gomez Lopez
Korkeus: 1900m
Lajike: Caturra
Prosessointi: Washed
Meidän makukuvauksemme: hasselpähkinä ja lime

Jose Ignacio Gomezin tila sijaitsee Vereda el Naranjalissa, lähellä Buescaon kaupunkia Nariñon departementissa. Kuuden ja puolen hehtaarin kokoinen tila sijaitsee 1900 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, jossa Caturra kahvilajike kasvaa appelsiinien, sitruunoiden ja avokadojen rinnalla. Sadonkorjuun aikana hän, hänen perheensä ja työntekijät käsinpoimivat kypsät kahvimarjat ja vievät ne käsiteltäväksi omalle pienelle märkäprosessointiasemalle eli wet millille.

Jokunen vuosi sitten Jose Ignacio rakensi wet millin yhteyteen kuivauskatoksen, jossa valoaläpäisevän muovikaton alle on rakennettu kolme kerrosta korotettuja kuivauspetejä. Katoksen päistä puhaltavat tuulilla kontrolloidaan sisällä olevaa lämpötilaa. Carlos Alberto on Finca El Paraison maatilapäällikkö ja Josen lapsuudenystävä. Carlos vastaa kuivausprosessin seurannasta ja kahvien siirtämisestä kerrosten välillä kuivausprosessin edetessä. Jose pyrkii aina tekemään uusia kokeiluja ja kehittämään tuotantoaan, joten hän on myös istuttanut harvinaisia ja arvostettuja geisha kahviljaikkeita tilalleen kuten useat hänen kollegansa Kolumbiassa ovat tehneet. Muiden lajikkeiden joukossa Paraison Geisha -puut ovat osa tilan suurempaa ekosysteemiä ja sen lisäksi tällä tavalla testataan erilaisten kahvien pärjäämistä tilalla. Ilmaston lämpenemisestä johtuen satovuodet eivät ole veljiä keskenään ja tietyt lajikkeet ovat herkempiä myös tuholaisille ja taudeille.

Photos by Ally Coffee